Готови ли сте да направите апетитен овчарски пай? Главният готвач Антелмо Амброзио от Retailers Hospitality в Ню Йорк има рецепта за вас. Амброзио ръководи менютата и главните готвачи за няколко ресторанта, включително Merchants Cigar Bar, Watermark, Mezze on the River и други. Вземете рецептата по-долу, заедно с още два рифа за традиционен овчарски пай, независимо дали правите обилното ястие за Деня на Св. Патрик или когато възникне копнеж. КЛАСИЧЕСКО СОЛЕНО ТЕЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕ И КАРТОФИ ЗА СВ. ПАТРИК ОПИТАЙТЕ ЕДНА ОТ ТЕЗИ АРОМАТНИ РЕЦЕПТИ Guinness Pot Pie от главен готвач Antelmo Ambrosio Време за приготвяне: 10 минути Време за готвене: 30 минути Прави 4 порции Розовият кей на Свети Падис във Watermark NYC – Waterfront Bar (Merchants Hospitality) Съставки за смес от месо: 1 lb трева, хранена смляно агнешко ½ lb хранено с трева нарязано говеждо 2 супени лъжици зехтин 2 скилидки чесън, смлени 1 чаша нарязан бял лук 2 средни моркови, обелени и нарязани на кубчета 1 ч. л. кашер сол ½ ч. л. смлян черен пипер 2 с. л. универсално брашно 2 ч. л. универсално брашно 2 ч. л. доматено пюре 1 чаша бира Guinness Stout 1 ч. л. сос Worcestershire 2 ч. л. нарязан пресен розмарин 1 ч.л. нарязана прясна мащерка½ чаша пресен зелен грах ИРЛАНДСКАТА СОДЕНА ХЛЯБКА ЗА БАВНО ГОТВЕНЕ Е НАЙ-ЛЕСНАТА РЕЦЕПТА ЗА СВ. ДЕНЯТ НА ПАТРИК Инструкции:1. Загрейте зехтина, чесъна и лука в тенджера и гответе четири минути или докато станат прозрачни, след това добавете морковите и оставете да се готвят пет минути, като разбърквате от време на време.2. Добавете агнешко, телешко, сол и черен пипер, гответе, докато месото стане светлокафяво.3. Добавете брашно към сместа, като разбърквате в продължение на три минути на среден огън.4. Добавете доматено пюре, бира, грах, сос Worcestershire, пресни билки и варете 10 минути, докато стане гъста консистенция.5. Регулирайте със сол и черен пипер на вкус.6. Напълнете четири средни керамични съда за печене с месната смес и ги оставете настрана. Съставки за топинг от картофено пюре: 2 lbs червени картофи, обелени и нарязани на парчета6 супени лъжици безсолно масло½ чаша сметана1 чаена лъжичка смлян чесън Пипер и кашер сол на вкус Инструкции:1. Сварете картофите в тенджера, докато омекнат достатъчно за пюре. Извадете от водата и поставете в купа за смесване заедно с масло, тежка сметана, чесън, сол и черен пипер.2. Пасирайте сместа до гладкост и коригирайте със сол и черен пипер на вкус.3. Поставете картофено пюре върху месната смес в керамични форми за печене.4. Печете на 350 °F за пет минути, гарнирайте с магданоз и сервирайте.ST. ДЕНЯТ НА ПАТРИК: ПОВЕЧЕТО ИРЛАНДСКИ ГРАДОВЕ В НАС И ТЕХНИТЕ ОБИЧАНИ ПУБЛИЦА Лиса Лотс, издател, разработчик на рецепти и блогър на GarlicAndZest.com има друга рецепта, която ще харесате този ден на Св. Патрик и след това: Богат, пикантен овчарски пай, пълен с грах , гъби, лук и моркови.” Овчарският пай е уютна вечеря, традиционно приготвена с овнешко, зеленчуци и картофено пюре. Богатият сос със сварено говеждо месо, грах и моркови, гарнирани с пюре от лула, е старомоден гювеч, който ви връща назад “, казва Лотс, като отбелязва, че тази рецепта е по-достъпна благодарение на използването на смляно говеждо месо вместо овнешко. За допълнителна кремообразност тази рецепта използва изненадваща съставка: гръцко кисело мляко. (Можете също да замените със заквасена сметана). Крайният резултат има кремообразна текстура и неговият нюансиран, но познат вкус е комфортна храна в най-добрия й вид. Овчарски пай от Лиза Лотс от GarlicAndZest.com Време за приготвяне: 40 минути Време за готвене: 20 минути Прави 6 порции Съставки: 2 ½ фунта картофи Yukon Gold, обелени и нарязани на парчета 1/2″ 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета 1 среден лук, нарязан на кубчета 1 супена лъжица зехтин, нарязани 8 унции гъби, нарязани 2 чаени лъжички кошер сол, разделени 1 чаена лъжичка черен пипер, нарязани 1 супена лъжица пресен розмарин, смлян 1 скилидка чесън 1 ½ чаени лъжички пресен риган, смлянНАДУВАЕМИЯ ИРЛАНДСКИ ПЪБЪТ Е ЧАСТ МЯСТО, КОЕТО ВРЪЩА ТРАДИЦИОННИЯ БАР У ДОМА1 ½ паунда смляно говеждо месо 1 чаша замразен грах 3 ½ супени лъжици масло, разделено 1 ½ супени лъжици брашно 1 ½ чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий ½ чаена лъжичка мастър сос (по избор) 1 чаена лъжичка сос Worcestershire 1 чаша гръцко кисело мляко или заквасена сметана 1 чаша мляко1 супена лъжица разтопено масло (за намазване на гювеч, по желание) Инструкции:1. Поставете нарязаните картофи в голяма тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври, намалете котлона да къкри и гответе 18–20 минути или докато картофите омекнат.2. Междувременно в голям тиган загрейте една чаена лъжичка зехтин на средно висока температура и добавете гъбите и ¼ чаена лъжичка сол, като разбърквате от време на време в продължение на три до пет минути, докато гъбите омекнат и изпуснат течността си. Прехвърлете гъбите в голяма купа.3. Добавете 1 чаена лъжичка зехтин в тигана и разбъркайте лука и морковите и още една четвърт чаена лъжичка сол. Гответе на средно силен огън, докато лукът омекне и стане полупрозрачен, а морковите леко омекнат. Прехвърлете зеленчуците в купата с гъбите.4. Загрейте останалата чаена лъжичка зехтин и добавете телешката кайма, като месото се натроши с гърба на вилицата и се запече. Когато месото е почти наполовина сготвено, добавете чесъна, розмарина, ригана, ½ чаена лъжичка кашер сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато месото се ухае и се свари напълно. Прехвърлете телешкото в купата със зеленчуците и разбъркайте замразения грах.5. Разтопете 1 1/2 супени лъжици масло в тигана и добавете брашното, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте, за да се комбинират и гответе на средно силен огън, като разбърквате непрекъснато за около една минута, докато шупне. Бавно добавете телешкия бульон и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и заври. Сварете и разбъркайте за една минута. Разбъркайте основния сос и сос Worcestershire. Свалете от огъня и добавете соса към сместа от говеждо и зеленчуци. Разбъркайте, за да се комбинират. Оставете настрана.6. Загрейте фурната до 350°F. ТРАДИЦИЯТА НА ЗЕЛЕНАТА РЕКА НА ЧИКАГО ИМА ИЗНЕНАДВАЩА ВРЪЗКА С МАРКАТА ГАЗИРАНА СОДА: ДОКЛАД7. Отцедете водата от картофите. Ако използвате уред за картофи, изберете най-малкия диск на екструдера и прекарайте картофите през уреда, след което разбъркайте маслото, заквасената сметана, солта, черния пипер и млякото.8. Ако използвате машина за смачкване на картофи, добавете към картофите останалите две супени лъжици масло, заквасена сметана, 1 чаена лъжичка кашер сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Натрошете картофите, като включите млечните продукти. Разбъркайте с млякото. Картофите трябва да са гладки, но твърди, да задържат формата си, когато прокарате лъжица през тях.9. Напръскайте голям гювеч със спрей за зеленчуци. С лъжица се изсипва месната смес в гювеча и се разпределя равномерно с лъжица.10. За да навиете картофи, изберете голям накрайник за сладкиши и го поставете на дъното на торбичка за сладкиши. Напълнете торбата наполовина с картофи и сгънете отворените краища на торбата плътно заедно. Внимателно изстискайте торбичката отгоре, като екструдирате картофите върху гювеча.11. Ако не искате да използвате сладкарски пош, разстелете картофите върху гювеча с помощта на шпатула, като направите дупки и върти. (гювечът може да се направи до този момент, похлупен и охладен, за да се пече по-късно).12. Внимателно намажете картофите отгоре с разтопеното масло. Печете гювеча в средата на силно загрята фурна за 20 минути. За да покафенеете повече картофите, сложете фурната да се пече и печете гювеча за три до пет минути, докато леко покафенее. Сервирайте. Обмислете да направите овчарски пай в стил пъб на HelloFresh с картофено пюре от бял чедър и мащерка този ден на Свети Патрик 2023 г. (HelloFresh ) Не на последно място, рецепта от HelloFresh, услугата за доставка на храна за техния овчарски пай в стил пъб. „Независимо от времето, ние твърдо вярваме, че няма нищо по-добро от домашна, успокояваща класика, която ви стопля отвътре навън. Овчарският пай е комфортна храна в най-добрия си вид. Това традиционно ирландско ястие се прави със смляно агнешко, така че не се колебайте да го замените, ако желаете“, казва Мишел Дол Олсън, мениджър кулинарно развитие на HelloFresh. „Основата тук е богат доматен пълнеж от говеждо месо, пълен с пресни зеленчуци и билки. Отгоре, топчета кремообразно картофено пюре с мащерка се поръсват с остър бял чедър, след което се пекат, за да се получи неустоимо сирене.“ HelloFresh’s Pub – Стилен овчарски пай Общо време: 50 минути Време за приготвяне: 15 минути Прави 2 порции Съставки: 16 унции златни картофи Yukon 2,5 унции целина¼ унция мащерка 2 супени лъжици заквасена сметана13 унции натрошени домати 1 супена лъжица брашно½ чаша бяло сирене чедър3 унции моркови НАПРАВЕТЕ ГИНЕС ЯХНИЯ, КАРТОФИ СПИНА НА ИРЪЛ СУПА, ЗА СВ. ПАТРИК: ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТАТА 1 Жълт лук 1 чаена лъжичка, чесън на прах 10 унции смляно говеждо месо 2 супени лъжици концентрат от говежди бульон 1 супена лъжица олио за готвене 2 супени лъжици масло Кошер Сол Черен пипер Прибори: Белачка Средна тенджера Преса за картофи Цедка Средна тава Три рецепти за класическото ирландско ястие точно навреме за Деня на Св. Патрик. (Лиза Лотс от Garlic & Zest/Retailers Hospitality/HelloFresh) Инструкции:1. Загрейте бройлера до висока температура. Измийте и подсушете продуктите.2. Нарежете картофите на ½-инчови парчета. Отстранете листата на мащерката от стъблата грубо накълцайте листа. Нарежете, обелете и разполовете моркова по дължина нарежете напречно на полумесеци с дебелина ¼ инча. Целината се нарязва на ситно. Разполовете, обелете и нарежете лука на ситно.3. Поставете картофите в средна тенджера с достатъчно подсолена вода, за да покрие два инча. Оставете да заври и гответе, докато омекне, 15-20 минути. Отцедете и върнете картофите в тенджерата.4. Намачкайте картофите със заквасена сметана, 1 чаена лъжичка нарязана мащерка и 2 супени лъжици масло, докато станат гладки и кремообразни, като добавите пръски вода, ако е необходимо. Овкусете обилно със сол и черен пипер. Съхранявайте покрита на огъня, докато сте готови за сервиране.5. Докато картофите се готвят, загрейте струйка олио в средно силен тиган, за предпочитане устойчив на фурна, на средно висока температура. Добавете морков подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато леко омекнат, 2–3 минути.6. Добавете целина, лук и голяма струйка масло подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, 5–7 минути. Ако зеленчуците започнат да покафеняват твърде бързо, добавете малко вода.7. Разбъркайте чесън на прах и 2 ч.л. нарязана мащерка гответе, докато се появи аромат, 30 секунди.8. Добавете говеждото към тигана със зеленчуците и подправете със сол и черен пипер. Гответе, начупвайки месото на парчета, докато покафенее и се свари, 4–6 минути.9. Добавете брашно гответе, като разбърквате, докато се смесят напълно, 1 минута.10. Добавете половината натрошени домати и ½ чаша вода в тигана с телешката смес.11. Разбъркайте бульон концентрат и оставете да заври. Гответе, докато сместа стане много гъста, 1-2 минути. Изключете топлината.12. Овкусете и подправете със сол и черен пипер. Ако тиганът ви не е устойчив на фурна, прехвърлете сместа сега в тава за печене.13. Отгоре напълнете говеждото месо с равен слой картофено пюре, като оставите празнина около ръба на тигана. Равномерно поръсете със сирене чедър.14. Печете до покафеняване, 3–4 минути. Гледайте внимателно, за да избегнете изгаряне.15. Сервирайте директно от тигана. КЛИКНЕТЕ ТУК, ЗА ДА СЕ ЗАПИСВАТЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН ЗА НАЧИН НА ЖИВОТ Perri Ormont Blumberg е лайфстайл репортер за Fox Information Digital.
Information Makanany