От Carina Tan Що се отнася до храната на амбулантите, hokkien mee винаги е любима на местните. Според Wikipedia, сингапурската версия на hokkien mee е създадена след Втората световна война от китайски моряци от провинция Fujian (Hokkien) в Южен Китай. Използва комбинация от яйчени юфка и оризови юфки, пържени с яйце, свинско месо, скариди и калмари. Бульонът или сосът се приготвят от бульон от скариди и свински кости. Самбал лют червен пипер и каламански лайм обикновено се сервират отстрани на чинията като подправки. 1. Kim Keat Hokkien Mee Кредит: fatspoting@Instagram Този щанд работи от 80-те години на миналия век. Тяхното отличително ястие е глинено гърне hokkien mee за 2, на цена от $10 и поддържа юфката топла за много по-дълго. Въпреки че идва с много сос, когато е прясно приготвен от кухнята, след известно време сосът се абсорбира от юфката, което оставя текстурата на юфката точно както трябва. Върху юфката се слагат и печено свинско месо и миди, като разбира се, чилито върви много добре с ястието. Адрес: 92 Lor 4 Toa Payoh, #01-264, Сингапур 310092 Работно време: 11:00-19:00 2. Hokkien Gentleman Hokkien Mee Кредит: matildalim@Instagram Този щанд за hokkien mee се управлява от бивш су-готвач на ресторант с 3 звезди Мишлен, Ресторант Les Amis. Ксавие Нео и съпругата му Алис разработиха свой собствен стил на hokkien mee със собствена рецепта за самбал чили. Те използват морски дарове и свинско месо в hokkien mee, чиято цена е на 3 различни нива. Калмарите не са преварени и запазват дъвкателната си способност, скаридите са обелени, а свинското коремче е нарязано на тънки филийки, така че лесно да изядете цялата чиния. Лютият червен пипер самбал обаче е малко по-сладък, което може да не е по вкуса на някои хора. Адрес: 19 Lor 7 Toa Payoh, Block 19, Сингапур 310019 Работно време: 10:00-14:30 ч. 3. Ah Hock Fried Hokkien Noodles Кредит: diningcompanion @Instagram За разлика от други сергии, Ah Hock използва тънки пчелни юфки, придаващи много задоволителен уок хей вкус. Също така се смята за най-евтиното хокиен ми в Chomp Chomp Food items Centre. Изненадващо, вкусът е още по-добър, когато се извади, тъй като юфката поема целия сос. Работните часове обаче са кратки, така че ги вземете под внимание, преди да слезете. Адрес: 57 Back garden Way, Chomp Chomp Food Heart Stall 27 Serangoon Gardens Работно време: от 17:30 ч. до 12 ч. сутринта всеки ден (затворено в понеделник) 4. Nam Sing Previous Airport Fried Mee Кредит: stellapapago @Instagram Този щанд има дълга история. Започва като уличен щанд на Eu Tong Seng Street през 40-те и се премества на Simon Street Moist Market през 60-те и в крайна сметка се премества в Previous Airport Highway Foodstuff Middle през 90-те. По-сухо е със силен аромат на икан билис и морски дарове. Те също така използват тънък пчелен хуон и пропорционално има повече пчелен хун, отколкото жълта юфка, която попива още повече бульон. Изваждането също работи добре, тъй като текстурата на юфката се подобрява и тя става по-ароматна. Въпреки че не предлагат самбал лют червен пипер, те имат прясно чили отстрани. Адрес: 51 Outdated Airport Rd, #01-32, Сингапур 390051 Работно време: 10:00-18:00 (затворено в понеделник) 5. Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee Кредит: singaporeliciouz@Instagram Това е магазин, който се намира на 396 East Coast Highway. Тъй като те използват дървени въглища за пържене на hokkien mee, можете лесно да опитате овъглената димност. Те също така са много щедри с морски дарове, като сервират калмари и скариди. Цената варира от $6 до S20. Моля, не забравяйте да поискате още люти чушки, когато поръчвате. Адрес: 396 East Coastline Street Singapore 428994 Работно време: 1230-230pm, 430pm-830pm (затворен в понеделник) 6. Havelock Highway Blk 50 Hokkien Prawn Mee Кредит: crappysotong@Instagram Г-н Soon, собственикът, пържи hokkien mee повече от 53 години, откакто е на 16 години. Hokkien Mee е пълен с щедра порция свинско шкембе и скариди и е много ароматен с бульона от скариди. Текстурата все още е дъвчаща, въпреки че юфката попива соса. Лютият червен пипер също се сервира в много обилна порция. Адрес: ABC Brickworks Food Centre Работно време: 8 сутринта до 230 вечерта (затворено във вторник) 7. The Neighbourwok Credit history: bbjiaksimi@Instagram Смятан за един от най-добрите хокиен ми на запад, те сервират мокра версия, пълна с уок хей и използват комбинация от жълта юфка с дебел пчелен хун. За разлика от други щандове на hokkien mee, които продават торта с моркови, The Neighbourwok продава крехък и сочен сатай след 16:00 часа. Адрес: 177 Bukit Batok Avenue 8, Сингапур 650177 Работно време: 11:00-230:00, 16:00-20:30 (затворено в понеделник) 8. Singapore Fried Hokkien Mee Кредит: mrdidijiak@Instagram Този щанд винаги има дълга опашка, така че се опитайте да отидете по-рано, за да избегнете очакване. Те сервират мокър стил hokkien mee с прилична опушеност, с отлично самбал чили отстрани. Тъй като работят до късно през нощта, това е идеалното място за вечеря. Адрес: Whampoa Foodstuff Centre, 90 Whampoa Dr, #01-32, Сингапур 320090 Работно време: 15.30 – 1.30 сутринта (от понеделник до петък), 14.00 – 1.30 сутринта (събота и неделя), затворен в четвъртък
Information Makanany